Formation – Sirop d’érable de qualité

La formation s’adresse aux producteurs qui commercialisent du sirop en vrac (baril) ou en petits contenants et qui veulent en apprendre plus sur les bonnes pratiques entourant l’emballage du sirop d’érable à l’érablière. Le cours comprend une partie théorique, des exercices pratiques et des dégustations.

 

Places limitées de 17 personnes par groupe. La Fédération des Producteurs Acéricoles du Québec assume les frais d’inscription d’une personne par entreprise détenant un contingent. 76 $ taxes incluses pour les autres.

 

CONTENU

-Connaître les bonnes pratiques générales de la transformation à l’érablière

-Prendre conscience de l’importance de l’évaluation de la saveur du sirop d’érable et apprendre la méthode appropriée de dégustation;

-Saisir le concept de « lot » et la pertinence de la tenue de registres afin de mettre en place la traçabilité à l’érablière;

-Savoir appliquer les techniques d’emballage et utiliser l’équipement de façon optimale;

-Identifier les mesures indicatrices de la qualité du processus de transformation;

-Mettre en commun les solutions aux problématiques courantes.

 

 

Mont-Joli : 9 décembre (inscription : 418 856-3443)

Pohénégamook : 10 décembre (inscription 418 856-3443)

La Pocatière : 11 décembre (inscription : 418 856-1110, poste 1252)