OrganismeL'analyse et l'évaluation des risques liés à la transformation des aliments. La gestion des risques et la mise en place de procédures appropriées. Les lois et règlements relatifs à la […]
Initiation à la détermination de la date de péremption d'un produit alimentaire (10 h) Vous avez tout mis en oeuvre pour créer un produit exceptionnel, mais qu'en est-il de sa […]
Transformation artisanale à base de fruits I : Fabrication de produits gélifiés, beurres et sirops (42 h) Approche qualité en transformation alimentaire. Analyses physicochimiques et organoleptiques. Rôle des constituants. Fabrication […]
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Séchage conventionnel d’aliments tels que les fruits, les cuirs de fruits, les légumes et les herbes. On abordera aussi la déshydratation de viandes marinées (jerky). Comparaison des méthodes de séchage: […]
Séchage conventionnel d’aliments tels que les fruits, les cuirs de fruits, les légumes et les herbes. On abordera aussi la déshydratation de viandes marinées (jerky). Comparaison des méthodes de séchage: […]
Le Collectif en formation agricole organise une formation sur la CHARCUTERIE ARTISANALE en collaboration avec la commission scolaire Kamouraska-Rivière-du-Loup et Emploi-Québec du Bas-St-Laurent. Préparer des produits de charcuterie : saucisse, […]
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VOLET MANIPULATEUR : La formation qui donne droit à l'obtention* de l'attestation "Manipulateur" du MAPAQ se fait lors de la première journée de formation. L'horaire est de 8 h 30 […]
VOLET MANIPULATEUR : La formation qui donne droit à l'obtention* de l'attestation "Manipulateur" du MAPAQ se fait lors de la première journée de formation. L'horaire est de 8 h 30 […]