Le Sieur Rioux

Le Sieur Nicolas Rioux, fondateur de la seigneurie du même nom et ancêtre d’une forte proportion des résidents de la région, a inspiré les fromagers dans l’élaboration de ce fromage à pâte demi-ferme. Ce fromage, vieilli pendant environ 60 jours, est fait de lait de vache, pur à 100% et pasteurisé. Sa texture est tendre et sa pâte jaune soleil est préservée par une paraffine mauve. Il se marie bien avec les vins et les entremets sucrés et salés. Il est aussi offert délicatement fumé au bois d’érable.