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Ail noir

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Légumes

Format:

L'ail noir se fait en laissant des bulbes d'ail à une température de 60 à 70°C, pour une période de 6 à 8 semaines. Deux phénomènes se produisent ; une caramélisation en profondeur et une activité enzymatique. Il en résulte une texture crémeuse et un goût profond, riche en umami, quelque part entre le bouillon de bœuf et le chocolat. À utiliser dans les bouillons, sauces, beurre, et dans les desserts pour les plus audacieux.
Ail noir

Producteur

La Fermenterie du Père Canuel
La Fermenterie du Père Canuel
Producteurs Transformateurs

Rimouski-Neigette

Points de vente

Bernadette épicerie et dînette 1 rue Saint-Laurent
Rivière-du-Loup (Québec) G5R 1R4
Côté Est 76, avenue Morel (route132)
Kamouraska (Québec) G0L 1M0
Demain - épicerie zéro déchet 206 de la Cathédrale
Rimouski (Québec) G5L 5J2
Gaïa Épicerie santé 99 Saint-Germain Ouest
Rimouski (Québec) G5L4B6
L'Ardoise Dinette & Buvette 152, rue Saint-Germain Est
Rimouski (Québec) G5L 1A8
La Boucherie du centre-ville Inc. 405, rue Jean-Rioux
Trois-Pistoles (Québec) G0L 4K0
Marché de chez nous 386, rue Principale
Saint-Mathieu-de-Rioux (Québec) G0L 3T0
Simply For Life 199, rue Lafontaine
Rivière-du-Loup (Québec) G5R 3A6
Superette chez Marie 60, avenue Morel
Kamouraska (Québec) G0L 1M0
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