Ail noir retour
La Fermenterie du Père Canuel
L’ail noir se fait en laissant des bulbes d’ail à une température de 60 à 70°C, pour une période de 6 à 8 semaines. Deux phénomènes se produisent ; une caramélisation en profondeur et une activité enzymatique. Il en résulte une texture crémeuse et un goût profond, riche en umami, quelque part entre le bouillon de bœuf et le chocolat. À utiliser dans les bouillons, sauces, beurre, et dans les desserts pour les plus audacieux.
Où trouver leurs produits?
- Coop Alina (99, rue St-Germain Ouest, Rimouski)
- L'Ardoise épicerie boutique (152, rue Saint-Germain Est, Rimouski)
- Le Jardin du Bedeau (60, avenue Morel, Kamouraska)
- Demain - épicerie zéro déchet (206 de la Cathédrale, Rimouski)
- Côté Est (76, avenue Morel, Kamouraska)
- Café Brûlerie RDL (419 rue Lafontaine, Rivière-du-Loup)
- Simply For Life (199, rue Lafontaine, Rivière-du-Loup)
- La Boucherie du centre-ville Inc. (405, rue Jean-Rioux, Trois-Pistoles)
- La Fumerie de l'Est (371, avenue Léonidas Sud, Rimouski)
- Atelier Culinaire Pierre-Olivier Ferry (164 rue Principale, Métis-sur-mer )
