Marinade pour chevreau

Jus de 1 citron
Huile d’olive
Sel et poivre au goût
Zeste du citron

Mettre les morceaux de chevreaux et laisser les reposer 2 heures en les retournant plusieurs fois.

À même cette marinade on peut ajouter :
3 gousses d’ail
1 demi-oignon
ciboulette

Ces trois ingrédients doivent être haché très finement.

Vous pouvez ajouter du romarin, de la menthe, de la sauge ou de la coriandre.

125 ml d’huile végétale
Jus d’un demi citron
5 ml d’Herbes Salées du Bas du Fleuve
Poivre au goût

Utiliser dans toutes vos salades vertes.
Pour la salade de tomate, ajouter 5 ml de basilic séché.

10 crevettes cuites
15 ml de jus de citron
125 g de fromage en crème Philadelphia
60 ml de mayonnaise
5 ml de moutarde préparée
30 ml d’oignon haché
1 pincée de poivre de Cayenne
5 ml d’Herbes Salées du Bas du fleuve
5 ml de pâte de tomate (si couleur désiré)

Haché finement les crevettes, arroser de jus de citron.
Mélanger dans un bol tous les autres ingrédients et battre
À la fourchette pour obtenir une consistance crémeuse.
Verser sur les crevettes et servir froid.

INGRÉDIENTS

750 ml d’eau
30 ml de farine
250 ml d’eau froide
385 ml de lait évaporer ou 250 ml de crème 35 %
1.5 ml de poudre de laurier (2-3 feuilles)
1 pincée de Cayenne
125 g de crevettes ou de pétoncles ou crabe
300 g de chair cuite de poisson (à votre choix)
15 ml d’herbes salées du Bas du Fleuve

PRÉPARATION

Placer tous les ingrédients ensemble et amener à ébullition. Épaissir avec la farine dilué dans l’eau froide.Retirer du feu et ajouter les herbes salées.
Cette sauce peut accompagner les pâtes, le riz ou autres.

Pour 2 portions

Piler les pommes de terre. Ajouter un peu de lait, du beurre et 5 ml d’herbes salées du Bas du Fleuve.

250 ml Charles-Aimé Robert
62,5 ml Pur Vodka
187 ml Jus d’orange
437 ml Mousse des Bois

Mélanger les trois premiers ingrédients. Remplir la moitié de la coupe. Compléter avec le Mousse des Bois. Servir frais.