Façonné à partir de maigre noble de porc du Québec* (22% de matière grasse), le Bâton des Dunes est un saucisson très sec. L’ajout de poivre des dunes à la mêlée lui confère des notes florales et résineuses.
Le poivre des dunes est cueilli par Nadia Girard de Boréal Hors-Piste à Baie-Trinité.