Contrairement aux deux autres, celui-ci est cuisiné à partir de farine de drêches de la Microbrasserie Aux Fous Brassant. Dans sa texture, on ne perçoit pas les grains, il est plus lisse. La salsa de Retour aux sources lui apporte son goût tomaté et réconfortant. Soupoudré de basilic, il est aussi délicieux avec une trempette!