Grelot des battures

Façonné à partir de maigre noble de porc du Québec*, le Grelot des Battures est un saucisson tendre et fondant, fabriqué en pans de quinze à vingt boules. L’ajout d’un pesto de persil de mer à la mêlée lui procure de délicates notes iodées. Le persil de mer sauvage qui est utilisé est cueilli sur les rives du Saint-Laurent par Claudie Gagné des Jardins de la Mer à Saint-André-de-Kamouraska.