La Coppatière

Salaison élaborée à partir d’échine de porc du Québec*, la Coppatière est une grosse pièce entrelardée prisée pour sa texture fondante et onctueuse. La lacto-fermentation et le long processus d’affinage donnent à la Coppatière un goût de noisette, de beurre et des notes addictives d’umami qui s’accentueront avec le vieillissement. La Coppatière se déguste en fines tranches pour mieux révéler ses saveurs. Une fois tranchée, la Coppa se dessèche rapidement. On la tranche juste avant de servir.