Fou du Cochon
Transformateurs
Québec vrai
Sainte-Anne-de-La-Pocatière (Québec)
Kamouraska
Madame Nathalie Joannette
418 856-3309
Situé à Sainte-Anne-de-la-Pocatière, Fou du Cochon confectionne à la main des cochonnailles lactofermentées biologiques. Dès ses débuts, Fou du Cochon travaille sans nitrite comme autrefois, en utilisant le sel de mer comme agent de conservation. C’est avec audace et minutie que Nathalie Joannette conçoit des charcuteries mettant en valeur les parfums de nos côtes maritimes. Fou du Cochon travaille avec une flore indigène, flore naturellement présente dans l’air de leur atelier au Kamouraska.
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